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© Juillet 2003 Sourire et Lumière

Les spécialistes considèrent que le " Sahel " produit la meilleure huile d’olive, et vous ? Quoi qu’il en soit, toute la campagne ondule d’aligne- ments d’oliviers, dans des paysages assez arides découpés de haies de figuiers de barbarie et de cactus ; la terre passe par toutes les variantes d’ocre et de jaune du lever au coucher du soleil.

De Port El Kantaoui, port de plaisance ayant su éviter les excès de " l’architecture touristique ", à Monastir, au ribat magnifiquement restauré, en passant par  Sousse, la ville principale, on ne compte plus les hôtels le long de plages magnifiques, dont certains palaces fort agréables.

Plus au nord ou à Mahdia, on trouve aussi des villages plus calmes et plus typiques. A Sfax, grand port et ville industrielle, on s’embarque pour les îles Kerkennah, vastes bancs de sable couverts de palmiers, d’oiseaux et de petites maisons de pêcheurs, lesquels utilisent encore les fellouques ancestrales à voile triangulaire. 

A l’intérieur des terres, on pourra apprécier d'autres merveilles dans la lumineuse médina de Kairouan, ville sainte de l’Islam …