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© Julio 2003 Sourire et Lumière

Los especialistas consideran que la "Africa subsahariana" produce el mejor aceite de oliva, ¿ y Vd ?…  En cualquier caso, toda la campaña ondula con alineaciones de olivares, en paisajes bastante áridos recortados de setos de chumberas y de cactus ; la tierra pasa por todas las alternativas de ocre y amarillo al poniente del sol.

Sousse, ciudad preferida por muchos tunecinos, es la capital regional. Desde Port El Kantaoui, encantandor puerto deportivo que ha sabido evitar los excesos "de la arquitectura turística", hasta Monastir y más allá, no se cuentan ya los hoteles a lo largo de las playas espléndidas. Aquí hay algunos hoteles de lujo estupendos.

Más al norte, o en Mahdia, se encuentran también pueblos más tranquilos y más preservados del desarrollo urbano, hasta Sfax la industriosa, donde se embarca para las islas Kerkenna, extensas arenas cubiertas con palmeras, con pájaros y pequeñas casas de pescadores, mientras que dentro de las tierras, se puede apreciar maravillas del Islam en la ciudad santa de Kairouan...